Les champignons sont des mets de la forêt qui compensent bien les vitamines et minéraux manquants dans le corps. Les plus courants sont les champignons dans la région de Tcheliabinsk, qui sont récoltés par les amateurs de «chasse tranquille» toute la saison en quantités énormes.
Champignons au miel dans la région de Tcheliabinsk
Caractéristiques générales
Les champignons au miel appartiennent à la 1ère catégorie de comestibilité (champignons comestibles ou certainement comestibles) et poussent en grands groupes, formant souvent des anneaux. Pour cela, ils sont parfois appelés "champignons de sorcière".
La description:
- la jambe est fine et longue;
- bonnet en forme de dôme chez les jeunes individus;
- la couleur du bonnet est beige ou brun foncé;
- il y a un anneau de film caractéristique sur la tige.
La jambe mince atteint 12-15 cm de hauteur. Le chapeau change de couleur du miel au brun prononcé. Il est lamellaire à l'intérieur et a un goût délicat.
L'arôme de miel agaric n'est pas fort, mais agréable.
Description des espèces
Les champignons au miel à Tcheliabinsk sont de différents types:
- été;
- printemps;
- l'automne;
- hiver;
- pattes grasses;
- Prairie;
- champ.
Dans cette zone, des espèces comme le champignon gluant du miel, l'ail commun (nonnium, marasmius) et le gros ail sont rares.
Les espèces saisonnières ne poussent qu'à certains moments et présentent quelques différences.
Hiver
Chez les représentants des espèces hivernales, les calottes mesurent généralement 2 à 8 cm de diamètre et sont en forme de cloche. Ils sont légèrement collants au toucher et ont une couleur brun rougeâtre. La jambe est fine et raide. C'est leur trait caractéristique.
Irina Selyutina (biologiste):
Une caractéristique distinctive du chapeau de champignon d'hiver est une membrane muqueuse à la surface d'un chapeau jaunâtre lisse avec des nuances de tons rougeâtres. Chez les jeunes spécimens, il a des bords incurvés avec une forme générale arrondie-convexe. Au fur et à mesure de sa croissance, le capuchon se transforme en une ouverture convexe et une tache jaune brunâtre apparaît au centre. La jambe atteint 8 cm de hauteur avec une épaisseur maximale de 9 mm. Il est cylindrique, élastique et partiellement courbé. Sa couleur diffère par secteurs: en haut, elle est claire (jaunâtre, rouge jaunâtre - ressemble à la couleur du bonnet), et en dessous, elle est brunâtre et même brun noir, couverte de poils, veloutée au toucher.
Flammulina à pattes veloutées appartient à la 4ème catégorie de comestibilité, ce qui implique son traitement thermique préalable obligatoire.
A Tcheliabinsk, ils apparaissent lors d'une pause entre les gelées, à des moments de rares dégels, juste sous la neige. Trouvez-les simplement par des taches brunâtres sur la neige blanche, là où il y a des troncs d'arbres tombés ou de vieilles souches.
Printemps
La colibia forestière est appelée champignons de printemps du groupe de l'agaric au miel. Ils appartiennent aux membres comestibles du genre Gymnopus.
Souvent trouvé en petits groupes sur des chênes ou des pins abattus. Leurs pattes sont minces, atteignant 10 cm de longueur et il y a un léger épaississement à la base.
Leurs chapeaux deviennent plats avec l'âge. La couleur de l'agaric au miel de printemps est brun jaune. La pulpe est fine, a une teinte blanchâtre avec un jaunissement. L'arôme est faible. Caractéristiques des champignons:
- La fructification a lieu en avril-mai. Parfois, des fructifications apparaissent sous la dernière neige mouillée.
- Les espèces printanières peuvent être trouvées en novembre. Les champignons donnent plus d'une récolte.
- Cette espèce n'a pas d'homologues toxiques, elle est donc sûre à récolter.
Été et automne
Les champignons au miel donnent trois fois par an
L'été et l'automne sont les plus productifs. Il y a surtout de nombreux champignons de miel pendant cette période, qui poussent en grands groupes dans toute la région.
Leur description est similaire:
- Les chapeaux atteignent 10 cm de diamètre, convexes avec une teinte brunâtre caractéristique.
- La partie lamellaire (hyménophore) est chamoisée ou brunâtre.
- Les longues pattes sont souvent jointes en agrégats, réunissant jusqu'à 15 à 20 individus.
Un seul organisme de mycélium se trouve dans les souches et sur les troncs d'arbres. Les espèces d'été apparaissent à la fin du mois de mai et poussent jusqu'en septembre. Et ceux d'automne se retrouvent jusqu'en novembre.
L'espèce d'été a un jumeau venimeux - une galerie frangée, qui se distingue par une patte écailleuse.
Les champignons du territoire de Tcheliabinsk produisent de grandes récoltes tous les 3 ans. Les débutants confondent les espèces comestibles communes d'agarics au miel d'automne avec de faux agaric au miel. Afin de ne pas être empoisonné, il est important de faire attention à la couleur du capuchon, qui est rouge vif ou brique dans l'organisme vénéneux. La pulpe est amère.
Prairies
Les clous de girofle, ou prairies, sont une variété complètement comestible de champignons du groupe des champignons. On le trouve dans la région de Tcheliabinsk à la fois dans les zones forestières et dans les champs, les prairies ou les pâturages. Parfois, ils sont collectés à proximité des habitations, à la périphérie des villages, dans les chalets d'été ou dans les fossés côtiers.
Porte abondamment et pousse en cercles ou en rangées formant un arc. Leurs jambes sont longues et minces. Souvent courbé et connecté ci-dessous avec d'autres individus.
Les chapeaux sont convexes. Peu à peu, ils deviennent plats et deviennent inégaux sur les bords. Après la pluie, leur surface devient collante. Sa couleur est rouge-brun.
L'hyménophore est lamellaire, léger. Les plaques sont situées à intervalles fréquents, et donc rarement. Il n'y a pas de film mince en forme de ceinture sur la jambe.
L'arôme est agréable, avec un soupçon de clou de girofle.
Meadow a un jumeau venimeux appartenant au clan Govorushka. Il s'agit d'un locuteur sillonné, qui présente les caractéristiques distinctives suivantes:
- Le chapeau des jeunes champignons avec un bord replié est convexe, chez les vieux, il est plat ou même déprimé, atteint 2 à 6 cm de diamètre.La couleur peut être blanc poudré, gris blanchâtre ou même chamois. La peau est recouverte d'un revêtement farineux facilement amovible. Par temps sec, il est soyeux, mais par temps humide, il est visqueux.
- La pulpe est fine, fibreuse avec un goût inexpressif et une odeur farineuse.
- La jambe mesure jusqu'à 4 cm de long, chez les anciennes, elle est creuse.
Fatleg
Le tolstopode est une espèce parasite comestible. Il pousse sur l'épinette, le sapin ou le frêne mourants.
Ce saprophyte pousse également bien sur les feuilles de l'année dernière. Sa principale différence par rapport à toutes les autres espèces est une belle patte brune épaisse sur laquelle se trouve un anneau blanchâtre avec des espaces qui ressemblent à des étoiles. Parce qu'il se produit sur des sources alimentaires si différentes, il peut être appelé un xylophyte facultatif.
Irina Selyutina (biologiste):
Avant la découverte de l'Oregon, un champignon de miel noir, dont le mycélium «occupait» 880 hectares dans le parc national de Malheur, dans l'est de l'Oregon, dans les années 1990. une forêt de chênes a été trouvée, dont presque tous les arbres ont été affectés par le mycélium du champignon du miel aux pieds épais. Les arbres infectés ont été abattus et des pins ont été plantés à leur place. Cependant, pratiquement immédiatement la même année, les champignons de miel ont détruit toutes les plantations de semis. Des études de génétique moléculaire et des analyses d'ADN ont confirmé les hypothèses des scientifiques sur l'intégrité de cet "organisme fongique". Les calculs ont montré que la superficie du mycélium poussant dans le sol était de 15 hectares. Selon les estimations approximatives des scientifiques, la masse de ce mycélium géant est d'environ 10 tonnes et son âge est d'environ 1500 ans. Comparé au champignon monstre de l'Oregon, ce mycélium est très jeune. Cependant, il a reçu à juste titre le nom de «champignon incroyable» ou de «champignon gigantesque» à un moment donné.
La calotte est conique, atteint 10 cm, les bords des jeunes individus sont pliés vers la tige. Peu à peu, le capuchon se plie et devient plat. La partie lamellaire est légère. La pulpe a un goût astringent et un arôme de fromage.
Champignons dans la forêt. Lieux de champignons de la région de Tcheliabinsk.
Dans les forêts de Tcheliabinsk, l'invasion des cueilleurs de champignons
Les champignons au miel sont partis !!! août 2019.
Meilleurs spots de champignons
Il y a des taches de champignons dans n'importe quelle forêt. Dans la région de Tcheliabinsk, environ 200 espèces d'agarics au miel poussent, y compris le champignon commun de l'ail et du miel muqueux (udemansiella muqueuse).
En été, dans le sud de l'Oural, les champignons poussent mieux dans la région de Tcheliabinsk, dans le district de Sosnovsky. Les habitants de Tcheliabinsk les collectent depuis des années au même endroit près des villages de Butaki, Kremenkul et Kaigorodovo.
La région d'Argayash est considérée comme la deuxième place fertile. Ici, ils recherchent souvent des vues d'automne. Le long de l'autoroute Ozersk-Kyshtym, sans aller loin dans le fourré, il est facile de récolter une riche récolte de champignons d'hiver et d'automne et, en chemin, de ramasser un panier de cèpes.
Près des villages de Sargazy et Kureinoe, il y a de bons endroits avec des champignons et des cèpes.
Près du village d'Argayash en direction du village de Novo-Sobolevo (Novoye Soboleva), sur le côté droit du lac, il y a une grande forêt, dans laquelle il y a de nombreuses prairies avec des champignons de prairie.
Les personnes aux jambes grasses sont plus souvent recherchées dans le village de Kasayan, qui est situé en direction de la ville de Kurgan, derrière la voie ferrée à droite, il y a une forêt. Sans aller loin dans la forêt, il est facile d'y ramasser plusieurs paniers pleins.
Conclusion
Il ne sera pas difficile de collecter plusieurs paniers complets de champignons au miel si vous vous préparez d'abord pour la randonnée, découvrez où il est préférable d'aller et emportez tout ce dont vous avez besoin avec vous. Il faut se rappeler que la nature a besoin d'une attitude prudente à son égard, vous ne devez donc pas détruire les mycéliums, détruire des espèces inconnues d'organismes forestiers et allumer des incendies.